Údiarne

Studené, teplé alebo horúce údenie? Hlavne chutné!

S našimi údiarniami sa ti podarí pripraviť jedinečné delikatesy a celkom špeciálne potešenia. Predovšetkým mäso, klobásy a ryby môžu prostredníctvom údenia dosiahnuť jedinečnú chuť. Jedlá neležia priamo na uhlíkoch a ohni, ale sú konzervované a upekané teplotou vznikajúceho dymu. To má dobré vlastnosti - predovšetkým sa dosiahne jedinečná tvorba arómy a zvláštna konzistencia jedál. Ponúkame tu veľký výber profesionálnych údiarní pre súkromné ​​použitie alebo aj gastronomickú prevádzku.

Studené údenie

Pri studenom údení, na ktoré ponúkame Multi 80 cm údiarenskú skrinku s priehľadovým oknom, sa údiarne (šunka, klobása, losos a pod.) údiú medzi 15°C a 25°C počas niekoľkých dní alebo týždňov, v závislosti od hrúbky potraviny, šetrne údené. Vďaka nízkym teplotám zostanú zachované všetky dôležité živiny a robia studene údené jedlá odolnými počas dlhšej doby. Pri studenom údení nie je potrebné žiadne dodatočné teplo - stačí, ak jemné drevené piliny alebo údené múčky zapáliš na jednom mieste. Uhlíky sa šíria pomaly, v závislosti od poveternostných podmienok pomalšie alebo rýchlejšie.

Teplé údenie

Teploty v teplej údiarni sa pohybujú medzi 30°C a 50°C. Na dosiahnutie tohto tepla je potrebné dodatočné zdroj tepla, ako je elektrická ohrievacia špirála. Medzi tradične teple údené potraviny patria napríklad Kassler, halibut a ďalšie, ktorých trvanlivosť sa teplým údením zvyšuje na niekoľko týždňov.

Horúce údenie

Keďže pri horúcom údení sa pracuje s teplotou od 60°C do 120°C, je to najrýchlejšia z troch uvedených metód. V klasickom zmysle sa však údi skôr pečie, pretože pri týchto teplotách bielkoviny potravín už koagulujú. Vďaka rýchlej príprave sú horúce údiarne ako Multi 80 cm alebo 110 cm XXL údiarenská skrinka z nerezovej ocele ideálne na záhradné oslavy alebo iné špeciálne udalosti, kde môžeš rýchlo obslúžiť mnoho hostí.

Údenie elektricky alebo s plynom?

Samozrejme, ak máš možnosť, môžeš svoje údené predmety údiť klasickým spôsobom nad otvoreným dreveným ohňom. Kto však, ako väčšina, toto doma nemôže robiť, siaha po údiarňach, ktoré fungujú na plyn alebo pomocou elektrickej ohrievacej špirály. Výsledky dokážu konkurovať drevom údeným variantom, vďaka dostupným drevené štiepky a udeným čipsom.

Použitie elektrickej ohrievacej špirály je asi najjednoduchšia metóda a je obzvlášť vhodná pre začiatočníkov vďaka dobre regulovanej teplote. S údiarňami na plyn je potrebné o niečo viac citu pri regulácii teploty. Výhodou tejto metódy je však, že nie si závislý na zdroji elektriny. Aj v zime dosiahneš s plynovou metódou lepšie výsledky.

Stolná údiarenská, horúce údenie alebo studené údenie

Okolo témy údenia nájdeš tu veľký výber rôznych zariadení. Od stolných údiarní a údiarnických sudov až po veľké zariadenia na studené alebo horúce údenie a profesionálne príslušenstvo je tu všetko. Ako špecializovaný obchod s údiarniami od roku 2012 predávame len kvalitné produkty a stojíme pevne za spoľahlivosťou, funkčnosťou a vybavením našich produktov. Preto ti tiež ponúkame s našimi údiarňami náročné vybavenie za férovú cenu. Zisti výkonnostné charakteristiky a rôzne funkcie priamo v jednotlivých pohľadoch na produkty alebo sa nás opýtaj. Naši kompetentní odborní pracovníci ti radi kedykoľvek poskytnú telefonické poradenstvo.